Chef franco-japonais et chroniqueur culinaire installé à Osaka. Expert de la cuisine du Kansai, il cumule 15 ans d'expérience derrière les fourneaux et dans l'exploration des marchés locaux.
Né d'un père japonais et d'une mère française, Jérôme vit au rythme trépidant d'Osaka, la "cuisine de la nation". Ancien second dans un restaurant étoilé, il a troqué la haute gastronomie pour l'authenticité de la street-food et des Izakayas de quartier. Il connaît chaque ruelle de Dotonbori et chaque étal du marché Kuromon. Ses articles sont des plongées sensorielles dans la culture culinaire locale, offrant des conseils précis pour manger comme un local, décrypter les menus sans photos et éviter les pièges à touristes. Il défend une approche décomplexée et gourmande du voyage.